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【晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄.】大型面食醒发设备 双门馒头醒发箱使用方法 可以温控定时的包子发酵房

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2019/5/23 17:33:33 点击:37 属于:公司新闻

晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。】大型面食醒发设备 双门馒头醒发箱使用方法 可以温控定时的包子发酵房


馒头是一种常见的早点,营养丰富味道也是不错的。那么,馒头怎么发酵才松软?要想做出漂亮好吃的面食,原料、耐心、体力,缺一不可。重要的是醒发,所以你一定要选择一台智能馒头醒发箱。

醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使馒头等成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、压平后,面团内的大部分气体以被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉蒸烤,体积必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面食,必须使整形后的馒头进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。



山东鸿盛厨业集团生产的智能馒头醒发箱上下层之间的温度一致,发酵效果好。封闭式防火岩棉板材板结构(也可以定做不锈钢),保温效果好,节时省电(双门的总功率6千瓦 实际用起来一小时只用2-3度电,到一定温度就会自动断电),用短的时间,小的能耗,发酵出理想的面坯。鸿盛品牌智能馒头醒发箱  有单门的(一次醒发一辆蒸车)  双门的(一次醒发两辆蒸车) 放笼屉的(各种型号的笼屉均可定做)   鸿盛热循环风醒箱 可以控制温度 湿度 还有时间  而且到点报响 主要的特点就是控温精确 超温排风 温差只控制在1度以内  



大型面食醒发设备 双门馒头醒发箱使用方法 可以温控定时的包子发酵房 鸿盛智能醒发箱使用方法:

使用时,先将水箱接自来水管,醒发箱自动进水的,防止断水干烧,接电产生蒸汽,再将箱体上温度选择旋钮调制合适发酵(35℃~40℃),湿度调制合适发酵湿度(75℃~85℃),合上闸刀开关,当接通电源时,电源指示灯亮。当加热时温度控制器便自动断开电源,经一段时间后温度降至设定值下限时,温度控制器又自动接通电源加热,保持在预设温度和湿度内工作




大型面食醒发设备 双门馒头醒发箱使用方法 可以温控定时的包子发酵房 【蒸馒头的新手必读】影响醒发的因素及醒发箱原理
一、醒发因素
醒发对发面产品质量的影响因素主要为温度、湿度和时间。
1。温度
对醒发温度范围,一般控制在35-40℃。
温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。
温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
2.湿度
醒发湿度一般控制在85%左右。
醒发湿度对成品的体积、组织、颗粒影响不大,但对成品形状、外观及表皮等则影响较大。
湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹。
湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。
3.时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。



我们的醒发箱 出厂之前都是安装调试好了的  您回去直接接上电就能用了 比玩手机还简单
大型面食醒发设备 双门馒头醒发箱使用方法 可以温控定时的包子发酵房 醒发箱醒发程度介绍:
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。
1.发酵适度的面团
成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;
2.发酵不足的面团
成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;
3。发酵过度的面团
成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。



山东鸿盛厨业集团(公司注册资金1000万,“全国守合同重信用企业”,阿里巴巴诚信通第11年会员,企业身份认证。今年以来公司各项指标均有新的突破,荣获【政府采购优秀供应商】【全国守合同重信用企业】【AAA级信用企业】【对外贸易经营】。通过【产品质量环境认证】【环境管理体系认证】【职业健康安全管理体系认证】【质量管理体系认证】股权代码:303529)


 
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